Wagan Sakaba

야들야들하게 푹 졸여낸 소 힘줄 요리를 선보이는 'Wagan Sakaba'에서는 기본 맛인 '쿠로'와 고추 맛을 살린 '아카'라는 2가지 와규 스지 조림이 중심을 잡고 있다. 은근하게 끓여내 감칠맛이 깊게 밴 쿠로는 밥이나 술을 자연스럽게 부르는 맛이고, 칼칼한 매운맛이 감도는 아카는 몸을 따뜻하게 데우고 싶을 때 제격이다.

점심에 속을 든든하게 채우려면 이 스지 조림에 가라아게 2개와 냉두부, 아사즈케가 곁들여진 정식이 든든한 몫을 한다. 밥과 미소된장국은 리필이 가능하며, 푸짐하게 담긴 조림에 고명으로 얹은 파를 섞어가며 만족스러운 양으로 즐길 수 있다. 조림 정식 외에도 큼직한 닭고기가 넉넉히 들어간 다루마 치킨 카레라이스와 노릇하게 튀겨낸 가라아게 정식, 쇼가야키 정식 등이 갖추어져 있어 취향껏 점심을 고르기 좋다.

해가 저물고 주점으로 변하는 시간에는 스지 조림에 두부나 녹진한 치즈를 더하거나 국물을 적셔 먹는 바게트를 곁들이는 등 토핑으로 색다른 맛을 내는 것도 별미다. 오뎅 무와 달걀, 철판 돼지 갈매기살 구이 같은 작은 안주를 곁에 두고 에비스 생맥주나 아카보시 중병, 혹은 '도카라'나 '샤라쿠'처럼 깔끔한 드라이 위주의 사케를 기울이다 보면 술잔이 자연스레 비어간다. 에비스 아메리카바시 근처에 자리하며, 2층에는 다다미가 깔린 편안한 좌석도 있어 알찬 식사부터 늦은 밤의 가벼운 건배까지 부담 없이 발걸음을 옮길 수 있다.